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但馬牛の加工食品で地域活性化＆フードロス削減貢献へ！
- はじめまして。但馬フーズラボと申します。私たちは、但馬牛の魅力を最大限に活かし、持続可能な地域活性化を目指しています。但馬が誇る「但馬牛」の美味しさを、もっとたくさんの方に知ってもらいたい！気軽に食べてもらいたい！そんな気持ちから、但馬牛の加工販売をスタートしました。
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「但馬牛」の美味しさを独自の製造加工で追求
- 良質な筋繊維を持つ但馬牛は、赤身と脂の旨さの絶妙なバランスが特長です。
ブランドビーフのルーツであり、それが全国に広まり「松坂牛」「神戸牛」ともよばれるようになりました。 - 弊社では「経産牛」のすじ肉やけんを材料に採用しています。子牛を産んだ母牛である「経産牛」は肉質が硬くなってしまうことから廃棄されがちの状況でした。
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- そのなかで私たちはお肉を柔らかく美味しく仕上げ、食材の新たな価値を生み出す独自の製法を発見しました。「経産牛」のすじ肉等を柔らかく仕上げ、美味しさを封じ込めた但馬牛の加工食品を提供し、フードロス削減・SDGsへ貢献しています。この取り組みをさらに広げ、地元の人々との協力を深めるため、今回プロジェクトを立ち上げました。
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- 独自の製造加工で驚くほど柔らかく、さらに肉のうま味はそのままに風味を閉じ込めたパッケージでお届けしています。また品質の安定・仕入れたお肉の廃棄をゼロにすることで、フードロスに繋がっています。
- このクラウドファンディングは但馬牛の魅力を多くの方に届けるための第一歩となります。皆様のご支援により、新商品開発や地域活性化につながる活動を実現させていきたいと考えております。
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独自の製法により開発した商品をご紹介します
- 一般的に肉質が硬く好まれることの少ない「牛スジ」を、弊社独自の製造加工で驚くほど柔らかく。ご支援いただいた皆さまにリターンとしてお渡しさせていただきます。
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但馬牛のコク旨牛すじ飯の具
- ジャパン・フード・セレクション第87回グランプリ受賞商品！
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- 但馬牛のすじ肉を玉葱と一緒に炒め、そぼろ状にしてご飯のお供に合う様にじっくりと炊きあげました。大人も子供も大好きな “バター醤油” 味と旨味いっぱいの但馬牛の絶妙なコンビネーション。
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- ご飯と一緒に頬張れば、但馬牛の甘さと芳醇な香り・醤油の香ばしさ・バターの優しい風味が口の中いっぱいに広がります。
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但馬牛の山椒薫る牛すじ煮込み
- お箸が止まらなくなる
経験20年以上の日本料理人の技術とオリジナルの味付けがクセになるおいしさ！ -
- 甘辛いコクと旨味たっぷりの但馬牛の牛すじに、こんにゃくを加えてじっくりと煮込みました。優しい山椒の風味にとろとろの食感。おつまみとしても…ごはんのお供にも…お箸が止まらなくなる美味しさです。
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美味しいを牛～ッと詰め込んだ 詰め合わせセットも
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但馬牛の薫る ご飯のお供セット
- ー兵庫県の特産品『五つ星ひょうご』認定ー
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- 美味しいを牛～ッと詰め込んだ「牛すじ煮込み」と「牛すじ飯の具」のセット。ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみとしてもお楽しみいただけます！
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但馬牛特選惣菜詰め合わせ
- 牛すじ煮込み、牛すじ飯の具、牛丼、肉吸いを詰め合わせた、但馬牛の美味しさをトコトン味わえるセットです。ご自宅用にはもちろん、各種ギフトやお礼品にも最適です！
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兵庫県が誇る「但馬牛」のご飯のお供
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但馬から届ける -
但馬地域への想いと貢献
- 「但馬牛』の産地で知られる兵庫県但馬地方。
緑豊かで土壌にも恵まれ、ストレスを感じさせない静かな環境で但馬牛は大切に育てられています。 - 私たちは、兵庫県但馬地方が誇る「但馬牛」の魅力を全国、そして世界へ届けたいと考えています。その美味しさをもっと身近に感じてもらうための活動を続けています。
創業以来、但馬地方に根差し地域文化を大切にしてきました。長年の経験を基にした独自の商品は多くの方々に評価されており、「OMOTENASI SELECTION」など数々の受賞歴も誇ります。 - 私たちの活動は但馬の自然や畜産農家との強い結びつきの中で行われています。地元の風景、文化を守るとともに、商品を通じてその価値を発信していくことが使命です。
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こだわりの製品づくり
- 肉質が固くあまり好まれない「経産牛」を独自の製法により柔らかく加工し製品化した今回の取組みはフードロス削減にも繋がると考えております。今後も硬いと敬遠されがちなすじ肉やけんを材料に、独自の加工技術により、やわらかく美味しい商品を開発・販売していきたいと考えております。
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神戸新聞社
株式会社九櫻
姫路イーグレッツ