-
-
神戸の名物といえば・・・
- 神戸の印象といえば・・・おしゃれの街とか、神戸マダムとか、古西洋風の建物とか街並みが良く言われますが、食べ物で名物といえば・・・「神戸牛」とか「スイーツ」が思い浮かびませんか？
2大名物かは”？”ですが、とにかく印象としてはかなり有力ですよね？
そんな神戸の2大名物？！がついに！コラボしてしまいました！！！ -
神戸牛マイスターの高級焼肉店「焼肉工房 西神飯店」
-
- 昭和58年神戸市で創業。松田芳明社長は「神戸牛マイスター」の称号を持ち、お店では自身で選別した神戸牛品評会でも評価が高い神戸牛をお客様に提供しておられます。郊外型大型店の先駆けとしてオープンして以来、地元のみならず神戸の代表店として愛され、約40年間神戸牛専門の焼肉店として営業されています。
-
-
- 店内には神戸牛を一頭買いした時の記念品が所狭しと並べられています。これが最高牛を扱う店の証でもありますね！！
-
洋菓子の街 神戸で80年の歴史を持つ老舗洋菓子店
-
- 洋菓子の街神戸で昭和19年に開業。神戸スイーツポートのモットーは「神戸で生まれ、神戸で育ち、神戸を愛し続ける」。創業者は欧州航路の豪華客船でパティシエをしており、昭和57年に現代の名工を授与された凄腕のパティシエ。
-
- これまで数百名ものパティシエ達が引き継いできた技術を今日もしっかりと継承し続けている。
現在は神戸市西区の工場で焼き菓子ギフトを中心に製造し、全国各地へ「笑顔と感動」をお届けしている。 -
ところでミートパイって何？
- ひき肉や野菜をバターたっぷりのパイで包んだイギリス発祥の伝統料理です。現在もオーストラリアをはじめとする各国でソウルフード的に愛されており、トマトベースのソースで味付けするものが主流です。日本でもパン屋さんや創業が古い洋菓子店などではたまに販売されています。
-
コラボの経緯
- 神戸スイーツポート社内で行われた新商品開発プロジェクトにおいて「ミートパイ」が若手社員から提案されました。
ただ、生肉を取り扱うのには許可が必要で40年前に販売していた時は取り扱っていたのですが、今は厳しい・・・諦めかけていたその時！「近くに高級焼肉店の西神飯店があるじゃないですか！コラボお願いしましょう！」というのが始まりでした。
無理承知で松田社長にお願いしに行ったところ、何と！あっさりOK！松田社長もおもしろいことがお好きなようでコラボが実現しました！ -
具へのこだわり！神戸牛マイスター力作の「タンバーグ」
- お店でも大人気の神戸牛使用のタン入りハンバーグは松田社長が満を持して考案したハンバーグ！
焼肉屋で切り落としのお肉が結構出てしまっている時に「良質な肉を捨てるのはもったいない！ミンチにしてみんなが大好きなハンバーグをとびきり美味しくしよう！」と考案したのがこの”タンバーグ”だそう。良質な牛肉と豚肉だけでも間違いなく美味しいのですが、牛タンを混ぜることで食感が生まれ、様々なハンバーグを食してきた松田社長自身もあまりの出来の良さに感動したとか。
そして、なんと今回はそんなタンバーグを具として贅沢に使用しました！！ -
- まだコネているだけなのに普段家庭で目にするものとは別物！すごく美味しそうですよね！！
-
- 今回はパイに挟めるように一口サイズのものを作って頂きました。
溢れる肉汁...「肉の旨味は脂で決まる！」松田社長がおっしゃられていましたが、この肉汁の量が美味さの証しです！！ -
洋菓子職人が魅せる伝統の焼きの技術
- 神戸スイーツポートはほぼ焼き菓子を中心に製造しています。つまり、お菓子を”美味しく焼くプロ”なんです！今まで数々のレシピを考案し、それぞれの菓子に合わせた”焼き”をその都度研究してきました。創業から80年もの間、お客様に選び続けて頂けたのも、引き継ぎそして磨いてきたこの技術のおかげなんです！
今回のミートパイはその技術を駆使し本気で作り上げました！！ -
- 今回は中身がお肉ということでその旨さが引き立つよう塩を控えたレシピで生地を作りました。肉に火が通り過ぎて旨味が逃げてしまわないように高温で一気にパイだけに火を入れ、低温でパイの中まで火を通すことで、パイはサクサク、ハンバーグ無駄に加熱しすぎることなくジューシーに仕上げました。パイの状態を見極めて窯の温度を焼成途中で何度も調整し、5℃変われば火の通りが変わっていまうので本当に大変でした。
-
- かぶりつくと少し塩味の効いたサクサクのパイからガツンっ！とお肉が登場！！口の中でデミグラスソースが絡んでもうサイコー！！
前の日の晩に冷蔵庫に入れて忙しい朝はトースターで5～10分温めるだけ！朝から美味しいものを食べて1日を幸せ発進しましょう！ -
-
想い
- 高級焼肉店、老舗洋菓子店、一見両者に共通していることは”食”に係る業種であることだけです。
しかし、今回のコラボで西神飯店も神戸スイーツポートも「お客様の笑顔」をとても大切にしているという点がすごく共通していると思いました。
西神飯店のモット―は「ええ肉をできるだけ安く！」一頭買いを始めたキッカケはこれを実現させる為だったそうです。「お店で見るお客様も笑顔が何よりもの活力だ」とおっしゃられていました。
神戸スイーツポートのキャッチフレーズは「情熱を笑顔と感動に」職人不足が囁かれる今でも情熱を持って頑張っている「パティシエ達の技術でお客様に美味しい笑顔と美味しい感動をお届けする」これは創業者からの言葉であり、今も社内で引き継がれる言葉です。
もちろん今回も「お客様も笑顔」の為に西神飯店、神戸スイーツポート一同全力で取り組ませて頂きました。是非、ご支援頂ければ幸いです！！ -
株式会社ベホマル
株式会社九櫻
株式会社たまゆら