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こんな形の”チーズケーキ”を見たことありますか？
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- 味はもちろん視覚からも楽しんでいただきたい。
カヌレの形を見た時に
「チーズケーキでも作ってみたい！」と思ったのがきっかけです。
ありそうでなかった ”かわいいチーズケーキ” をつくりました。 - いちご・チョコレート・抹茶・ブルーベリー・ラムレーズンを
それぞれフレッシュチーズと合体！
どの味もチーズとの相性抜群です！ -
フレッシュチーズって何？
- ナチュラルチーズの一種で、熟成していないものを一般的に「フレッシュチーズ」と呼びます。水分が多くやわらかく、味や匂いにクセがないので、そのまま食べることが多いのが特徴です。マイルドな口あたりでクセがないので子供から大人まで楽しめます。
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- 実は「フレッシュチーズ」は作られた瞬間から味がどんどん変化する
とってもデリケートな食材なんです。
同じミルクでも気温などによって変化するため、高度な製造技術が必要です。 -
「CHEESE ＆ PIZZA WORKS」だからこそできる！繊細なフレッシュチーズがGOODな理由
- フレッシュチーズを使ったチーズケーキはチーズを知り尽くした「CHEESE ＆ PIZZA WORKS」だからこそ提供することができます。
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秘訣その① 近くであること NEIGHORHOOD
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秘訣その② 新鮮であること ～FRESH～
- 美味しいフレッシュチーズの醍醐味は、何よりも「できたて」であること。そこで店内にチーズ工房を設置。モッツァレラチーズ職人の第一人者に師事したスタッフがスタンバイし、直伝の技を駆使します。
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秘訣その③ 素材を厳選すること ～INGREDIENT～
- チーズに使われている成分は、ミルクと塩だけ。シンプルである分、ひとつひとつの原材料にとことんこだわります。まず生乳は、真剣に牛と向き合い、育てる契約牧場をチーズ職人が厳選、毎日搾りたての新鮮な生乳を使用。塩は製造と保存に使うものを分け、ミネラル分が強く、苦味や酸味の少ない、乳と馴染むものを使用します。
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職人が手掛ける「フレッシュチーズ」と「チーズケーキ」
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- チーズが出来れば、菓子製造室へ…
職人がその日のうちにチーズに仕上げます。
出来たてフレッシュチーズを使ったチーズケーキをご提供します！
当店スタッフは意見を出し合い、毎日試行錯誤しながらおいしいチーズ作りに励んでいます。
レストランで提供するスイーツはもちろん、お土産用のスイーツもすべて手作り。
3ヶ月に一度新メニューの企画、製造はすべて職人一人でしているんです！ -
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CHEESE ＆ PIZZA WORKSについて
- チーズ工房＆ローカルピザ CHEESE ＆ PIZZA WORKS AWAJISHIMA（チーズアンドピザワークス 淡路島）」は、最高に美味しい本物のフレッシュチーズを召し上がっていただくため、搾りたての新鮮な洲本市産の生乳を使い、毎朝手作りでチーズを作っています。
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- 明治時代に建設された赤レンガ建物のクラシックな雰囲気を生かしながら現代的なデザインやインテリアを取り入れた複合施設「S BRICK（エスブリック）」内にあります。
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- 淡路島食材を使用したフレッシュチーズとピザを提供するピザレストランをはじめ、子供が自由に遊べるキッズスペースなど地元民から観光客まで洲本市の魅力を感じられる施設です。
明治クラシックとモダンカルチャーを組み合わせて、赤レンガ建物に現代的なデザインやインテリアを取り入れています。コンセプトは「島の喜びをシェアできる場所」です。 -
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さいごに
- ここまでページをご覧頂きありがとうございます。
「CHEESE ＆ PIZZA WORKS」ではフレッシュチーズを使ったオリジナル商品を考案し今後も皆さまのもとにお届けしたいと考えております。
淡路島といえば淡路牛・玉ねぎ等・・・。
淡路島にはフレッシュチーズなどまだまだたくさんの魅力があるということを今回のクラウドファンディング挑戦を機に、皆さまに発信できますと幸いです。
応援よろしくお願いします！
首都圏アグリファーム株式会社
株式会社ベホマル
日光中禅寺湖温泉ホテル花庵